创新让众海更美好

                众海餐饮成立5周年庆典暨年度总结表彰宴会

各位领导、各位众海餐饮家人，及关注众海餐饮的社会朋友，

大家晚上好！

此时此刻，心里有些欣喜和激动，众海餐饮有今天的成绩，少不了在座的大家和社会各界同仁的一贯支持和帮助。众海餐饮已经走过了5个年头，这里有酸甜苦辣，有风雨同舟众海餐饮人的辛勤的汗水，有众海餐饮人艰难无助的泪水，有陪伴众海餐饮走过的朋友们，有默默无闻支持众海餐饮发展的各界朋友，向你们说声辛苦了，谢谢你们，众海餐饮 感恩有您。

首先从几个方面说起：

一、回首过去：

自公司2011年成立以来，不断的摸索经验，总结教训，摸爬滚打，秉着一种坚持不懈的信念。在全体众海餐饮人的共同努力下，公司在激烈竞争的市场中摸索出适合自身发展的管理模式，管理思路及管理方法。公司的市场开发，规模效益有了显著提升，这些成绩都是众海餐饮人的辛勤劳动的成果，在此我代表公司感谢你们的辛勤劳动、感谢你们的付出、感谢你们对公司的理解。

五年来，我们从小做起，从点滴做起，从基层做起，我们坚持走品牌餐饮道路，实施品牌宣传思路、公司成功注册了“智潮众海”商标，拿到了众海餐饮图标版权。在发展道路上苦练内功提高服务水品，精益求精，提升菜品质量的同时，更加注重增加品牌内涵和社会效益的积累，公司制作了企业宣传画册，建成了页面精美，内容丰富，功能齐全的众海餐饮网站，众海餐饮企业公众号，APP网上订餐等业务的开通，这些为公司网络信息与社会网络信息得到了互动。也是迎合国家互联网+餐饮的发展趋势。

五年来，众海餐饮公司工作的重中之重就是食品安全，从原料源头抓起，更要严格执行（新食品安全法）条例，严格监督，严格执行相关安全法条款，主要从原料采购，加工，销售等环节管控，拒不购进三无产品，所购菜品都有完善的三证存档，和规范的食品台账及标准化的产品48小时留样，并对餐厅管理经理，仓库管理，采购定期进行专项考核，责任到人。

为了进一步发展和更好的规范食堂，公司先后成功申办实施了“ISO9001“国际质量体系认证，”ISO22000”食品安全管理认证，为公司食品安全把控树立了标准。

    经过几年众海餐饮人顶着有一种不服输的干劲，不断拼搏坚持，众海餐饮先后荣获了“河南省诚信餐饮企业”，中国团餐优秀委员单位”“河南省AAA信用企业”“河南团餐优秀供应商”等一系列荣誉称号，我们不能骄傲自满，只能化作我们前进的动力，未来还要继续努力拼搏。

二、针对今年2016年度工作总结如下：

  首先分享两个案例：

 在去年的12月份，我去参加了中快餐饮集团的年会，参观了他们的中央厨房，团餐标准化，参观了南昌大学标准化食堂，从他们的日常规范，物品摆放，员工习惯，菜品质量，创新模式等等，每一项都是值得咱们去学习，模仿是做不到的，更多的是学习他们的理念创新。他们一个餐厅标准化，就是咱们到大型商场里面的美食广场，每个地方都是人性化考虑，学生到此就餐不仅是为了吃饭，里面可以看书，可以聊天，有下午茶，其实就像家一样温暖。

   今年的12月份，我代表众海公司参加了，咱们中国团餐无锡年度大会，无锡的GDP 比南京都要高，但城市没有多大，太多的企业，国企外资企业。这次大会主要是加入中国团餐委员会会员单位，会议一共三天，第一天、第二天主要是南方一些大企业的精彩演讲，重点有两个企业一个上海麦金地集团，一个饿了吗外卖，现在饿了吗正在往团餐市场开发。我们参观了无锡市的食品科技园，中央厨房投资3个亿，从种子到筷子的连锁经营规模，也就是从种子培育到生产出到筷子的把控程序，还去参观了无锡市的卫星厨房，大米精简车间，5千平方的中央厨房无一人，只有进口和出口有工作人员，里面全是机器人和电脑控制。由此可见呢，咱们所看的只有震撼，让咱们大开眼界，扩宽思维，是模仿不了的。

     其次，2016年咱们所取得的成绩

1、从公司内部管理到日常规范都得到了整体提升。如：后厨物品摆放，整体卫生标准，物品规范摆放，员工个人卫生都有显注的提高。再能源节约方面，公司采用定点开灯，定点关灯，定点关汽水，专人负责，落实到人的管理思路，大大节约了能源费用。

   公司把每周5定为公司的安全会议日，从安全第一的理念着手，倡导没有安全就没有一切的安全理念，从食品安全，用水电气方面安全，设备操作安全，员工人身安全，等几方面做为重点抓起，另外每周进行一次日常规范考核，并评出优秀进行奖励，差者处罚的考核办法。

2、在食品安全方面，公司实施定点供应商，签订定点供货协议，专人采购，统一领料，不得私自采购，食品添加剂专人专管的管理方法，食品安全管理得到了层次提升。

3、品种不断的优化更新，不断学习考察，定期进行食品花样指导培训。

4、公司各分店经营情况都有序开展，各管理主管业务水平不断提升。

5、公司全年在上级领导检查期间得到了领导一致好评。

最后，以上成绩得取得离不开大家的努力和坚持，但我们并不能依次骄傲，在日常工作中我们还存在很多不足之处：

1、公司在业绩发展方面还存在很多不足之处，业务开展步伐较慢，在业务开发，市场开发方面，也将是公司2017年及今后的重点工作。

2、公司部分员工和作业组的食品安全意识不够强，对食品安全法知识有些淡薄，2017年需加强食品安全培训的力度。

3、日常管理人员有些规范环节落实不到位，责任心不强，做事掉以轻心，没有一套完善的管理思路和模式是阻碍公司发展的一个弊端，管理者的执行力比较薄弱，工作情况没有得到及时汇报，工作中要相互沟通交流。

4、在重大检查活动中，各员工重视程度不够，没有大局意识，没有顾及公司形象，没有做到规范化，标准化。

5、经营策略有些匮乏，菜品创新较差。在以后工作中需要做到以下几点：
    a、菜肴特色为就餐者首选
     b、更新花式品种方能变中取胜
     c、营造就餐氛围不容忽视
    d、服务热情周到关乎餐厅形象
     e、价位公道合理就会赢得信任

   针对以上不足之处，需要咱们众海餐饮人进一步完善和加强，还有很多的东西需要我们认真的学习，很多同行业的先进经验值得我们去借鉴，我们没有任何理由骄傲自满，固步自封，管理意见要与公司高度保持一致，靠创新超越，凭诚信扬名，才是指导我们不断创造奇迹的核心理念，在此要求众海餐饮全体员工，在新的发展历程中，牢固树立强烈的忧患意识，居安思危意识，创新意识，职业化意识，标准化意识，品牌化意识，自我加压，规范管理，创新经营，争创佳绩，始终围绕“智慧引领众海潮流，创新铸造众海品牌”为发展愿景。

三、展望未来：

各位众海餐饮的家人们、朋友们。

昨日的成功带来今天欢喜，今日的努力昭示明日的辉煌，2017年，众海餐饮站在一个新的起点上，放大已有优势，凸显潜在优势，营造不具备的优势，打造众海餐饮品牌的核心竞争力，从产品及服务做到你无我有，你有我精，你精我强，你强我创的发展思路和经营理念，让我们团结一心，百倍努力，百尺竿头 更进一步，为实现众海餐饮品牌化宏伟蓝图努力奋斗。

    最后，也感谢这些可爱的供货商们，众海餐饮的全体员工，社会各界朋友，给大家拜个早年，祝大家春节愉快、万事如意、恭喜发财，吃好喝好。谢谢各位！

分享一个故事：

乌鸦喝水的故事

乌鸦就是企业，公司，创业者

水就是资金、效益 国家经济大环境

石头就是外来资源，外来资本

大家知道，过去的理解概念里，乌鸦喝水只要把石头放进去，不需要费多大努力，不用创新思路和头脑就能喝到里面的水，只要有外来资源和资本，像前几年炒房，搞创业的都很轻松赚到钱。回到对比我们食堂的工作，之前是一锅菜两个馒头，也是很轻松的去经营。

   目前的时代不同了，乌鸦喝水的瓶子有了变化有了套路，瓶子的底部有一个注水口，注水口的功能就是注水和放水，当然随着目前的经济形式的不景气，钱越来越难赚的根本就在这个注水口，注水口是国家的央行，金库和政策，国家的政策有些时候大家是看不到，现在创业难，经营难，办企业难的根本原因就是这个瓶子的水在一直减少一直放水状态，那吗你单靠扔进石头是不够的，扔再多的石头也没有用，水还是喝不到。

  所以从这个乌鸦喝水的故事看出，未来的钱更难赚，不是之前的傻瓜赚钱模式年代了，现在靠什么呢，靠企业的真实力，真经验，灵活的创新模式，变通的头脑思维、见多识广的阅历 才是具备创业，办企业的基本要素。

就像我们食堂餐饮行业的发展也是这样的，靠的是产品的质量，产品的创新，经营先进的模式，人性化的经营环境，与时俱进的思维。

 最后以八个字结束“自主创新、适应客户”

谢谢大家的到来